山陰島根、奥出雲の入口木次町に大正二年よりそばをつくりはじめて百余年。 昔の蕎麦の味を再現するために、一工夫、一手間を加え愛情込めてつくっています。 「本物の蕎麦」「美味しい蕎麦」「食べる蕎麦」で試行を重ね、完成したこだわりの逸品。 保存料を加えず、蕎麦の原点を見つめなおした何も入れない、加えない当たり前の お蕎麦をつくっています。