高知県仁淀川町産きくらげの美しさ、美味しさの源は、「水の品質」にあります。奇跡の清流、仁淀Blueと呼ばれる「仁淀川」は、過去10年間で8回も国土交通省により日本一の透明度として選ばれた世界的に有名な川です。この清らかな川のさらに源流には、山々に湧き出る「大地の水」と呼ばれる水源があります。水の質はキクラゲを栽培する上で不可欠であり、その肉厚でコリコリとした食感の特徴となっています。