焼津の港にあがった鰹を厳選することから鰹節づくりが始まります。煮熟、焙乾、あん蒸(休ませる)といった工程を経て鰹節はできあがるのですが、 その一つ一つの工程がとても大切で、素材の味を引き出すように職人の技で丁寧に作りこまれています。 美味しいものにはてまひまをかける。 わたしたちは、鰹節づくりに真剣にむきあい、 ひたむきに一貫生産しています。 これからも真面目に。