山口農園は完全有機JASで栽培し、全国のオーガニック商品を扱うお店で販売して頂いています。今回の出展は有機野菜だけでなく、その廃棄ロス野菜から常温で保存できる全く変色しないペーストを開発しました。そのペーストを使った「未来へ繋ぐグリーンカレー」の出展、さらにそのペーストを加工して開発した染料「抹菜」を使用したアート墨汁作品も展示しています。この抹菜の最大の特徴は「食べられる」食品であることです。