「お米を食べて山を守る。」生態系を育むとともに、土砂災害などから人々の暮らしを守る「山の田んぼ」を未来に残したい。 農業の在り方を改革し、耕作放棄地の保護活動をしています。大事にしているのは「おいしく」保護すること。秘境とも呼ばれる飛騨の谷間で、澄みきった空気とふくよかな渓水が直に注ぐ、豊かな自然に抱かれて、コシヒカリの1.5倍の大粒米へと成長します。逞しい食感と旨味で、冷めても美味しい唯一無二のお米です。