奥美濃古地鶏は特定JASに準じた管理基準の下で飼育されている「清流の国」岐阜県のブランド地鶏です。 昭和16年天然記念物にも指定された岐阜地鶏は古事記「天の岩戸伝説」に登場する「常世の長鳴鳥」を由来に持つと解釈されています。 山紫水明「奥美濃」の地で古来より受け継がれるこの血統を活かし、神代の味の再現をテーマに岐阜県で品種改良されました。 地鶏特有の赤みを帯びた肉は、絶妙な歯ごたえとコクのある旨味が特徴です。