当組合は大分県生産量の約半分を取り扱っており、商社が参加する市場の開催と自らも市場に参加し仕入れた椎茸の販売を行っております。乾しいたけには、特有のうま味と香りがあります。乾しいたけのうま味成分は三大うま味成分の一つとして古くから日本料理に使われています。原木栽培は菌床栽培に比べて歯ごたえがあり、美味しいと言われています。当組合が扱う乾しいたけは、すべて大分で原木栽培されたものです。